Portal:Speisekammer
In diesem Portal ist alles zusammengefasst, was den Bereich Lebensmittelhistorie und Ernährungshistorie betrifft.
Lebensmittelhistorie Kategorien
Unsere Speisekammer liefert uns:
Ernährungshistorie
Das momentane Hauptthema in diesem Bereich ist aus der Viersäftelehre/ Humoralpathologie die »Lehre des Temperierens«. Jeder Koch im Mittelalter und der nachfolgenden Epochen musste Kenntnisse im Bereich der Diätik besitzen. Als Quelle dienen Hildegard von Bingens »Physica« und die Bücher anderer Autoren u.a. das Kochbuch des Meister Eberhard.
Das Gleichgewicht der Säfte, das immer angestrebt werden soll in unserer Ernährung, ist als solches nicht veraltet. Auch in unserer Zeit streben wir dieses Gleichgewicht an, über den Säuren-Basen-Haushalt. Früher Viersäftelehre, heute SBH. Das Blut ist der wichtigste Saft der durch unseren Körper fließt.