Seit der Erfindung des Buchdrucks hatten die Schreiberlinge von Zeitungen, Zeitschriften und Büchern viel Gelegenheit sich spannende Geschichten auszudenken. Im Bereich der Kulinarik sind sie erheiternd, erhellend und gelogen. So wie unsere neueste Errungenschaft KI immer wieder Geschichten erfindet, taten dies die Schreiberlinge auch. Kann man keine hübschen Geschichten finden, werden sie eben erfunden. Der Nachteil dieser Enten ist leider immer, dass die Viecher irgendwann so fett sind, dass sie platzen. Soll heißen, hin und wieder schlägt Wahrheit Lüge. Nehmen wir einmal die angeblichen Eberswalder Spritzkuchen. Ein Konditor namens Gustav Louis Zietemann hätte das Schmalzgebäck im Jahr 1832 in seiner neu eröffneten Konditorei erfunden. Was für ein Quatsch. Spritzkuchen aus Brandmasse zu Kringeln gespritzt, gibt es seit der Erfindung der Brandmasse in der frühen Neuzeit. Bereits im 18. Jahrhundert tauchten die süßen Teilchen in Kochbüchern auf. Mit den Strauben aus dem Mittelalter haben sie aber nichts zu schaffen. Weitere Geschichteln ranken sich um die Meisterköche oder alteingesessene Speisen.

Ganz sicher kann man die Lügen nicht aussterben lassen, dank des Internets werden sie nur noch dreister und langlebiger. Aber man kann sie entlarven als Fantasiegebilde. Zu diesen Marketingaufreißern gehören auch die Storys vom »Falschen Hasen«, dem Bahlsenschen »Kekskuchen«, der »Leber Berliner Art« und andere Kreationen der historischen Oberschichtküche. Gleichzeitig kann man erkennen, welchen Abstieg die einstige ‹gute› Küche genommen hat. Der Falsche Hase war einmal vom Hasen, falsch daran war die Art der Zubereitung. Die Leber »Berliner« Art mit Apfel und Zwiebeln gab es schon im Mittelalter wie auch die angeblichen »Königsberger« Klopse. Der so beliebte Kalte Hund, oder Kellerkuchen, stammt auch nicht von der Firma Bahlsen.

Bei intensiver Durchforschung der kulinarischen Literatur seit Michael de Leone, kann man all diese Storys vom Pferd entlarven und richtigstellen.