Ernährungsgeschichte ab 1350 - Kulinarik WIKI https://www.historische-genusswelt.de/ 2026-04-26T01:41:41+00:00 https://www.historische-genusswelt.de/ https://www.historische-genusswelt.de/_media/wiki/logo.png text/html 2024-03-25T14:21:44+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/themenportale/menuekunde/menueaufbau/vorspeisen/rezeptkasten/kalte_vorspeisen?rev=1711376504&do=diff Kalte Vorspeisen [kalte Vorgerichte]Kalte Vorgerichte bzw. Vorspeisen haben ihre Bedeutung im Rahmen der Menüfolge verändert. Sie sind mehr zu einem kleinen Begrüßungshappen geworden, der angeboten wird, um die Wartezeit zu überbrücken. Gerne bezeichnet man sie als Gruß aus der Küche. Sie kamen eigentlich mit der Etablierung des russischen Service in unsere Menüfolge. Ein abendliches Dinner begann mit den Zakouski, Fingerfood, die angeboten wurden, während sich die Gäste versammelten. Man drapie… text/html 2024-03-25T14:21:44+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/themenportale/menuekunde/menueaufbau/vorspeisen/rezeptkasten/warme_vorspeisen?rev=1711376504&do=diff Warme Vorspeisen ---------- Vorspeisen, kalt oder warm, sind nicht zum satt essen gedacht, sondern zum gemächlichen Einstieg in ein friedliches Essvergnügen. Ich schreibe keine unbekannten Tatsachen, wenn ich sage: Anregung der schwierigen Verdauungsarbeit, Überbrückung der Wartezeit bis zum Hauptgang. Man unterscheidet das kalte Vorgericht vor der Suppe oder generell anstelle der Suppe. Fällt die Suppe weg, hat das Menü nur eine Vorspeise, kalt oder warm.