Ernährungsgeschichte ab 1350 - Kulinarik WIKI https://www.historische-genusswelt.de/ 2026-04-25T20:54:51+00:00 https://www.historische-genusswelt.de/ https://www.historische-genusswelt.de/_media/wiki/logo.png text/html 2024-03-25T14:20:41+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/themenportale/historische_kueche/mittelalterkueche/14.jahrhundert?rev=1711376441&do=diff Das 14. Jahrhundert kulinarisch Das 14. Jahrhundert dauerte von 1300 bis 1400. Es zählt zum Mittelalter. Das Mittelalter war geprägt vom Feudalismus, den Kreuzzügen, Judenverfolgung und Krankheiten wie dem schwarzen Tod. Alles steckte in den Kinderschuhen. Die Menschen waren schlecht gebildet, auch in der reichen Oberschicht bis hin zu Königen und Kaisern konnten nicht alle lesen, geschweige denn schreiben. Nicht unnatürlich, denn die Männer mussten ihre Burgen und Besitzungen verteidigen. Gesch… text/html 2024-03-25T14:20:41+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/themenportale/historische_kueche/mittelalterkueche/15.jahrhundert?rev=1711376441&do=diff Das 15. Jahrhundert kulinarisch ---------- [ Mittelalter bis 1500] Freunde der mittelalterlichen Kochbuchliteratur kennen die Standardwerke der Mediävistik. Für Deutschland ist es zuerst einmal das „Buch von guter Speise“, das Buch des Meister Eberhard, den Hans Meister und andere mehr. Diese Bücher zu lesen ist nicht schwer, problematischer ist sie umzusetzen. Das große weite Internet ist in diesem Bereich sehr zurückhaltend mit tiefer gehenden Informationen. Ein weiteres Problem stellt das V… text/html 2024-03-25T14:20:41+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/themenportale/historische_kueche/mittelalterkueche/duennele?rev=1711376441&do=diff Mittelalterküche:Dünnele ---------- Die Pizza ist keine Erfindung aus Italien. Belegte dünne Fladen oder »Dünnele« gehörten bereits im Mittelalter zur Nahrung, jedoch wohl vorrangig der besseren Leute. Hefe gab es im Mittelalter noch nicht, denn die Ägypter haben den Sauerteig entdeckt, nicht die Hefe. Die für die Zubereitung von Gebäck verwendete Hefe war obergärige Bierhefe, was wiederum erforderte, dass obergäriges Bier gebraut wurde. Untergärige Bierhefe wurde sehr schnell abgelegt. Pressh… text/html 2024-03-25T14:20:41+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/themenportale/historische_kueche/mittelalterkueche/fleischspeisen?rev=1711376441&do=diff text/html 2024-03-25T14:20:41+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/themenportale/historische_kueche/mittelalterkueche/krapfen?rev=1711376441&do=diff Mittelalterküche:Krapfen ---------- Krapfen leitet sich her von krapfo, was zunächst einmal Haken, Kralle bedeutet und einen Hinweis zur Form gibt. Krapfen waren ein Gebäckstück mit deftiger oder süßer Fülle. Hinsichtlich der Größe schweigen sich die alten Aufzeichnungen aus. Man darf jedoch annehmen, dass sie die Größe von unserem Fingerfood hatten. Dem Namen gemäß waren sie krumm, denn man findet vielfach die Bezeichnung »Krumme Krapfen«. Je nach sozialem Stand verwendete man unterschiedlich… text/html 2024-03-25T14:20:41+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/themenportale/historische_kueche/mittelalterkueche/salsen?rev=1711376441&do=diff Mittelalterküche: Salsen text/html 2024-03-25T14:20:41+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/themenportale/historische_kueche/mittelalterkueche/start?rev=1711376441&do=diff Mittelalterküche ---------- [Mittelalterküche] Zum Mittelalter wird im Web genug geschrieben, nicht alles ist richtig. Alle uns überlieferten Bücher die Kochanweisungen enthalten wurden für und von Mitgliedern der Oberschicht geschrieben. Betrachtet man die mittelalterliche Gesellschaft, so betraf das eine Minderheit. Nach der Vorstellung vieler Menschen, haben die Reichen nur geprasst, und die armen Bauern nur gehungert. Dem ist jedoch flächendeckend nicht so.