Ernährungsgeschichte ab 1350 - Kulinarik WIKI https://www.historische-genusswelt.de/ 2026-04-25T22:31:36+00:00 https://www.historische-genusswelt.de/ https://www.historische-genusswelt.de/_media/wiki/logo.png text/html 2024-03-25T14:10:04+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/themenportale/buchportal/buch_von_guter_speise/rezeptkasten/conkavelite?rev=1711375804&do=diff Rezeptzettel:Conkavelite ---------- Quelle: Michael de Leone, Buch von guter Speise, 14. Jahrhundert Conkavelite bedeutet, ein Hohlraum der gefüllt wird. Die Kochanweisung sagt zu Beginn: Für eine Schüssel mache. Ausgehend von den Essgewohnheiten des Mittelalters, wurde die Schüssel auf den Tisch gestellt und jeder nahm sich nach Bedarf. text/html 2024-03-25T14:10:04+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/themenportale/buchportal/buch_von_guter_speise/rezeptkasten/hirschleber_in_honig?rev=1711375804&do=diff Rezeptzettel:Hirschleber in Honig ---------- Quelle: Michael de Leone, Buch von guter Speise, 14. Jahrhundert Bei dieser Anweisung handelt es sich zunächst einmal um die Konservierung der gebratenen Hirschleber und Rehleber, die extra folgt. Die gebratene Leber wird in Gewürzhonig eingelegt und dann nach Bedarf entnommen. Das Rezept ist eine Möglichkeit der Nutzung dieser eingelegten Hirschleber in heutiger Zeit. Ich schlage vor: kalte Vorspeise, kaltes Zwischengericht oder kalter Bratenaufsch… text/html 2024-03-25T14:10:04+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/themenportale/buchportal/buch_von_guter_speise/rezeptkasten/krapfen_mit_nussfuelle?rev=1711375804&do=diff Rezeptzettel:Krapfen mit Nussfülle ---------- Handlungsanweisung: Will man einen Fasten-Krapfen machen, so nehme man Nüsse und zerstoße sie in einem Mörser. Nehme ebenso viele Äpfel und schneide sie in kleine Würfel. Mische die Äpfel und Nüsse mit Gewürzen, egal welche es sein mögen, und fülle das in die Krapfen.