Kulinarik WIKI, deutsche Ernährungsgeschichte ab 1350 https://www.historische-genusswelt.de/ 2026-07-28T17:34:13+00:00 https://www.historische-genusswelt.de/ https://www.historische-genusswelt.de/_media/wiki/logo.png text/html 2026-07-28T10:37:44+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/rezeptbuch/birnenpovesen?rev=1785235064&do=diff Rezeptbuch:Birnenpovesen ---------- text/html 2026-06-19T18:17:24+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/rezeptbuch/blamensir?rev=1781893044&do=diff Rezepthistorien: Blamensir Blamenser/ heller (deutscher) Brei. Zuspeise Der helle Brei (oder weißer Brei) sollte nicht mit dem Blank-manger der Gegenwart gleichgesetzt werden. Wie man sol machen einen blamenser. Man sol nemen zigenin milich vnd mache mandels ein halp phunt. einen virdunc ryses sol man stozzen zv:o mele, vnd tu:o daz in die milich kalt. vnd nim eines hu:ones brust, die sol man zeisen vnd sol die hacken dor in. vnd ein rein smaltz sol man dor in tu:on. vnd sol ez dor inne sie… text/html 2026-07-14T16:19:22+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/rezeptbuch/conkavelite?rev=1784045962&do=diff Buch von guter Speise:Conkavelite Kirsch-Mandel-Speise ---------- Für die Zeit des 14. Jahrhunderts war dieser Pudding eine absolute Luxusspeise. Die Zutaten Reis, Mandeln, Zucker waren Importzutaten vermutlich aus Arabien. Sauerkirschen wuchsen am deutschen Baum und das geschmacksgebende Rosenwasser stellten die Apotheker her. Die Grundsubstanz Rosenöl wurde destelliert und verdünnt. Zu den absoluten Prestigeprodukten unter den Weinen der Oberschicht zählten der süß-würzige Hypocras, Claret … text/html 2026-07-28T10:25:06+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/rezeptbuch/friesentaler_haselhuehner?rev=1785234306&do=diff Rezeptbuch:Friesenthaler Haselhühner text/html 2026-07-28T11:47:23+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/rezeptbuch/heidenische_kuchen?rev=1785239243&do=diff Rezeptbuch:Heidnische Kuchen ---------- Die heidnischen Kuchen sind Teigtaschen, die mit einer süßlich-sauren Fleischfüllung zubereitet wurden. Der Begriff heidnisch soll darauf hingewiesen haben, dass die Speisen aus dem arabischen oder orientalischen Raum inspiriert waren. Aus dem 12. Jhdt ist der Arzt Konrad von Eichstätt bekannt, der die arabische Gesundheits-und Ernährungslehre in Deutschland verbreitete und Speisen unter die Oberschicht brachte in seinen Büchern. text/html 2026-07-28T10:26:03+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/rezeptbuch/huhn_mit_quitten?rev=1785234363&do=diff Rezeptbuch:Huhn mit Quitten text/html 2026-07-02T14:19:18+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/rezeptbuch/pasteten?rev=1783001958&do=diff Rezeptbuch:Pasteten ---------- Im Mittelalter hatten Pasteten eine andere Konsistenz als heute. In erster Linie wurden sie als Scherben oder Kasten bezeichnet, also ein Gefäß. Dieser Scherben war nicht dazu gedacht gegessen zu werden, sondern die Füllung zu umschließen. Man könnte sagen, Pasteten waren eine gebackene Schüssel. Die Zubereitung von Pasteten wurde unterschiedlich gehandhabt. Je nach Fülle, wurde erst die Fülle halbgegart und dann in dem Teigbehälter fertig gegart oder, bei kurzer … text/html 2026-07-28T10:23:35+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.historische-genusswelt.de/rezeptbuch/start?rev=1785234215&do=diff Rezeptbuch:start