| Begriff | Erklärung |
|---|---|
| Agrest | Verjus → Saft aus unreifen Weintrauben, milder als Essig |
| Alkermes | Kermesbeeren (Farbstoff Rot) |
| Angillia-Wurtzel | Angelika, Engelwurz |
| Arabischer Cofus | vermutlich Kaffee |
| Arabischer Stoachas | Schopflavendel, Lavendula stechas |
| Attich | Zwergholunder |
| Begriffe | B |
| Barm, Bärme | Hefe |
| Basilienkraut | Basilikum, Basiliem, Basilienkraut, Königskraut |
| Baumöl | Olivenöl |
| Benedicten-Wurtzel | Benediktenkraut,Berlinskraut, Bernhardinerkraut |
| Berberis | Berberitze |
| Berg-Grün | Immergrün, Vinca minor (Farbstoff Hellgrün) |
| Bertram, Berchtram | Bertram, Speichelwurz, Anacyclus off.,auch Ringblumen oder Ringkörbchen |
| Bibergeil | Drüsenabsonderung des Bibers (volkstümliches Heilmittel) |
| Bickbeer | Blaubeeren, Heidelbeeren |
| Biesem, Bisam | Duftstoff von den Moschusdrüsen verschiedener Tiere |
| Bißkäten, Biskoten | Löffelbiskuit, Zuckerbrod |
| Blanck, Planck | eine holländische Geldmünze: 1/2 Stüber oder 1 und 1/2 Kreutzer |
| Borage | Boretsch,Gurkenkraut, Kukumerkraut, blaue Blüten |
| Brasilien-Holtz | Pernambukholz, Rotholz (Farbstoff Violett) |
| Brauner Kohl | Unterart des Grünkohls, wird beim Kochen braun, auch Friesenpalme, |
| Breyhan, Broyhan | hannoversches Spezialbier seit 1526, benannt nach dem Brauer Cord Broyhan |
| Brignolles, Brunellen | Prunellen, Braunellen, Dörrpflaumen aus enthäuteten und entkernten Früchten (aus Frankreich importiert) |
| Bryonia | weiße Zaunrübe |
| Buglosse | Ochsenzunge |
| Burasie | Borretsch |
| Begriffe | C |
| Calamintham | kleinblütige Bergminze, Steinquendel, Kölme, Heilpflanze, Gewürzpflanze → zur Aromatisierung von Suppen und Eintöpfen, Salaten |
| Calcutischer Hahn | Puter,Truthahn oder Welschhahn, Kollerhahn |
| Canarien-Zucker | Zucker von den Kanarischen Inseln |
| Cardemomen | Kardamom |
| Cardo benedict | Banditenkraut, Benediktendistel, Benediktenwurz, Benediktinerdistel, Bernhardinerkraut, Bitterdistel |
| Cedron | Zitronenverbene, Zitronenstrauch oder peruanischer Eisenkraut |
| Celtische Narden | Echter Baldrian, Katzenkraut, Stinkwurz, Hexenkraut, Augenwurzel, Mondwurz, Bullerjan, |
| Centauer | Bitterkraut, Tausendgüldenkraut |
| Coccionel, | Cochinil, Cochenille (Farbstoff Rot) |
| Cöllnische Erde | Umber, Turff, Torf, braune Farbe aus Braunkohle |
| Creutzbeere | Lavendel-Sternblüte, Malvengewächs |
| Begriffe | D |
| Drachma | Apothekergewicht 1 Drachma = 3 Escrupulos = 6 Oboles = 18 Caracteres = 72 Granos = 3 17/25 Gramm |
| Dragant | Tragant, astragalus tragacantha, bocksdorn, und das gummi davon |
| Dragun, Bertram | Estragon, regional Bertram |
| Begriffe | E |
| Eimer | Hohlmaß, Weinmaß, betrug zwischen 52 - 50 Liter und mehr |
| Embeere | Erdbeere |
| Engelsüße | Gewöhnliche Tüpfelfarn, hat einen süßen Geschmack |
| Eppich | Sellerie |
| Eyternössel | Eiternessel, Kleine Brennnessel |
| Begriffe | F |
| Fasolen | Bohnensorte |
| Fernebock, Fernambuck | Fernambukholz (Farbstoff Rot) |
| Frauenbeerlein | Mispel |
| Galgant | Ingwergewächs |
| Gescht | sonst niederdeutsch Gest, Bierhefe |
| Gran | Apothekergewicht s. Drachma |
| Gummi Gutte | Gummigutt, giftiges Harz ostindischer Pflanzen (Farbstoff Zitronengelb) |
| Hahnbutten | Hagebutten |
| Haliniter | Salpeter |
| Hausblasen | Geliermittel, hergestellt aus der Schwimmblase des Fisches Hausen |
| Heil. Geistes Wurtzel | Engelwurz |
| Hiefen | Hagebutten |
| Himpen | Hohlmaß (norddeutsch: 311) = 4 Spint |
| Hindleifen | Zichorie |
| Hirschzungen | Echtes Lungenkraut, Pulmonaria off. |
| Hüpott | (holländisch) Gericht aus Rindfleisch |
* Ingber – Ingwer
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