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Ein großes Portal beinhaltet viele Unterthemen: Kategorien. Blaue Links bedeuten, diese Kategorien sind bereits angelegt.

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|im Portal Historische Küche:|Deutsche Speisekammer, [[portal:speisekammer:fleisch|Fleisch]],[[portal:speisekammer:gefluegel|Geflügel]], Wild, Gemüse, Obst, Nährmittel, Getreide |
|im Portal Mittelalter:|[[portal:historische_kueche:kategorie:rezepthistorien:pasteten|Pasteten]], [[kategorie:suesse_speisen|Süßspeisen]], Krapfen, Eiergerichte, Geflügelgerichte, Fleischgerichte, [[portal:gastrosophische_literatur:karteikasten_buch_von_guter_speise|Buch von guter Speise]]|
|im Portal Menükunde:| [[portal:menuekunde:kategorie:kalte_vorspeisen|Kalte Vorspeisen]], warme Vorspeisen, Zwischengerichte, Dessert & Nachspeisen, [[portal:menuekunde:karteikasten:suppen|Suppen]], Soßen, Hauptgerichte, Fischgang, Geflügel,|
|im Portal Küchenzettel:| Menükarten, höfische Küchenzettel, bürgerliche Küchenzettel, [[themenportal:historische_kueche:historische_menues]]|
|im Portal Garnituren:| Kulinarische Garnituren von Escoffier Frankreich, von Hering, Duchs, Ranhofer (Amerika), Francatelli, nach Blüher,|
|im Portal Meisterköche:| Meisterköche von der Antike bis 1900, Kochbuchautoren|
|im Portal Kräuter und Gewürze:| Auswertung diverser Kräuterbücher|
|im Portal Getränke:| aus Apothekerbüchern Weine, Liköre, Destillate, Essenzen, Tinkturen, Mixologie,|
|im Portal Bücherregale:| Amaranthes, [[annawecker.rezeptbuch.eu]], Sabina Welser, Sophia Schelhammer, [[zettelkasten:rezpte_rind|Marxen Rumpoldt]], Massialot, Careme, Küchenmeisterei, 15. Jhd, 16. Jhd, 17.Jhd, 18. Jhd, 19. Jhd, Bücher aus Frankreich, England, Italien|
|im Portal Goldener Göffel|historische Rezeptdatei "Wer kennt's?", Gerichte durch die Jahrhunderte, mundartliche Begriffe,| 
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